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| Beef Extract |
產品編號 ： BM016
產品規格 ： 500 g
廠 牌 ： CHUMEIA |
| 詳細資料 |
肉類萃取物（Meat Extract，在微生物學中多以「牛肉萃取物 Beef Extract」為代表）是微生物培養基中最不可或缺的營養基質之一。 它主要是指將新鮮、去脂且去筋的動物肌肉組織（最常用牛心、牛骨骼肌或豬胰腺等），經過溫和的水煮、弱蛋白酶水解、過濾、真空濃縮後，所製成的黃褐色高純度脫水粉末或高黏度膏狀物。
以下為您提供肉類萃取物在微生物培養領域的詳細說明：
🔬 一、 核心生化成分與角色
肉類萃取物之所以能讓細菌快速繁殖，是因為它完美保留了肌肉組織中的水溶性非蛋白質成分。其成分主要包含：
- 游離胺基酸與短鏈胜肽： 總氮量（Total Nitrogen）高達 11.5% – 12.5%。這些已部分水解的游離胺基酸，能讓微生物直接吸收，不需再耗費能量自行分解。
- 碳源與能量物質： 含有微量醣類與有機酸，主要負責為非挑剔性細菌提供合成與代謝的基本碳源與能量。
- 維生素 B 群： 富含硫胺素 (B1)、核黃素 (B2)、菸鹼酸 (B3) 等，是細菌新陳代謝中不可或缺的輔酶。
- 核苷酸與其衍生物： 含有次黃嘌呤（Hypoxanthine）、肌苷（Inosine）及腺苷單磷酸（AMP）。這能輔助那些無法自行從頭合成嘌呤（Purine）的嚴苛菌種，順利合成其 DNA 與 RNA。
- 特有生長因子： 富含肌酸（Creatine）與肌酸酐（Creatinine）。這是動物來源萃取物獨有的生長因子，植物性替代品（如大豆 Peptone）或酵母萃取物中通常無法提供。
- 礦物質與微量元素： 含有豐富的鐵（Fe）、鋅（Zn）、錳（Mn）、鉀（K）、鎂（Mg）及磷酸鹽，用以維持細胞內的酶活性與滲透壓。
⚖️ 二、 肉類萃取物（Meat Extract）vs 蛋白腖（Peptone）的差異
許多人在初學調配培養基時會混淆兩者，但它們在培養基中各司其職，通常是搭配使用：
- 肉類萃取物（Meat Extract）：
- 製程： 主要是水煮肌肉組織後的水溶性濃縮精華（部分產品會經過極微弱的胰酶消化）。
- 強項： 醣類、維生素 B 群、核苷酸與微量元素非常豐富，主要作為碳源與維生素生長因子的主要供應者。
- 蛋白腖（Peptone）：
- 製程： 將肉類、酪蛋白或大豆蛋白，利用胃蛋白酶或胰蛋白酶進行深度酵素水解後的產物。
- 強項： 主要由大量的高濃度胺基酸與高分子多胜肽組成，是培養基中核心的有機氮源供應者。
🧫 三、 在微生物學的主要應用
- 作為替代肉湯（Beef Infusion）的標準化材料： 早期科學家必須自己買新鮮牛肉熬煮肉湯來培養細菌，但每塊肉的營養品質不同。現代商品化的 Meat Extract 經過標準化脫水製程，能確保全球實驗室調配出來的培養基成分高度一致（再現性高）。
- 基礎與診斷培養基的核心基質： 它是經典營養培養基（Nutrient Agar/Broth）、乳糖肉湯（Lactose Broth）、以及臨床檢驗極重要的抗生素敏感性試驗培養基（Mueller-Hinton Agar）的核心成分。
- 乳酸菌與工業發酵培養： 肉類萃取物特別適合用來促使乳酸菌（Lactic acid bacteria）等對營養要求較高、常規培養基不易長好的細菌快速增殖。
⚠️ 四、 使用與保存注意事項
- 極易吸潮（Hygroscopic）： 肉類萃取物粉末對空氣中的水分極度敏感。每次開瓶秤重後，必須立刻將瓶蓋旋緊並儲存於 10–30°C 的乾燥環境中，否則極易結塊甚至變質。
- 高壓滅菌（Autoclave）穩定度： 依標準配方（通常在培養基中佔 0.3% – 1.0% 的比例）加水溶解後，水溶液的 pH 值通常自然落在 6.0 – 7.5 之間。可耐受標準的 121°C、15 分鐘高壓滅菌，滅菌後溶液依然澄澈無沉澱。
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