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| Malt Extract |
產品編號 ： BM020
產品規格 ： 500 g
廠 牌 ： CHUMEIA |
| 詳細資料 |
英文名稱：Malt extract；Maltine
其他名稱：麥芽浸粉；麥芽提取物
CAS號：8002-48-0
pH：6.5
Loss on drying：≤6.0%
Residue on ignition：≤10.0%
性狀：黃色至琥珀色粉末。溶於水。
用途：生化研究。配制細菌培養基
保存：RT
麥芽萃取物（Malt Extract）規格說明書
🔬 一、 標準生化特性
麥芽萃取物是由發芽大麥經水解、澄清、過濾與真空濃縮製成的淡黃色至米黃色脫水粉末。它在微生物培養中屬於高效植物性有機碳源與基礎營養基質。
- 高濃度糖分（核心碳源）： 含有極高比例的碳水化合物（主要為麥芽糖 Maltose、葡萄糖與多醣），其中還原糖（Reducing Sugars）比例高達 60% – 63%。
- 高熱敏感性（容易焦糖化）： 由於糖分極高，麥芽萃取物對高溫極度敏感。過度加熱或高壓滅菌時間過長，會導致培養基嚴重焦糖化、顏色變深變黑（Darkening）。
- 天然偏酸性（低 pH 值）： 溶解後水溶液天然呈現酸性。在培養基中可直接提供一個偏酸的微環境。
🧫 二、 微生物學的核心應用情境
麥芽萃取物在實驗室中是培養真菌（Fungi）的核心金本位材料：
- 真菌與酵母菌的高效繁殖（Yeast & Molds）： 高濃度的麥芽糖極度利於真菌菌絲體（Mycelium）與酵母菌（Yeasts）的生長、產孢（Sporulation）與色素沉著。常見於菇類繁殖、釀酒酵母研究及食品/乳製品的真菌計數檢驗。
- 非抗生素型的「天然細菌抑制」： 利用麥芽萃取物調配的培養基最終 pH 值通常偏低（如麥芽瓊脂 pH 值約為 4.7–5.5）。這種低 pH 值的酸性環境能天然抑制絕大多數常規細菌的生長，同時讓嗜酸的真菌與酵母菌獲得優勢增殖，達到分離的選擇性效果。
🧪 三、 經典衍生培養基配方比例（每公升 / 1000 mL）
1. 麥芽瓊脂培養基（Malt Extract Agar, MEA — 基礎款）
- 麥芽萃取物（Malt Extract）： 30.0 g（主碳源與能量來源）
- 蛋白腖 / 黴菌腖（Peptone）： 5.0 g（提供基本有機氮源以加速發育）
- 洋菜粉（Agar）： 15.0 g（固化劑）
- 最終 pH 值（25°C）： 5.4 ± 0.2（或依標準方法再外加乳酸/酒石酸降至 pH 3.5-4.7 以加強抑菌）
2. YM 肉湯培養基（Yeast Malt Broth, YM Broth）
- 動物蛋白腖（Peptone）： 5.0 g
- 酵母萃取物（Yeast Extract）： 3.0 g（提供維生素 B 群）
- 麥芽萃取物（Malt Extract）： 3.0 g
- 葡萄糖（Glucose）： 10.0 g（或 2.0g，視規格而定）
- 最終 pH 值（25°C）： 6.2 ± 0.2 [1]
⚠️ 四、 標準配製與滅菌操作規範（Directions）
- 配製與煮沸： 將預混粉末（如 MEA）或自配原料懸浮於 1000 mL 蒸餾水中，邊攪拌邊加熱至沸騰 1 分鐘，確保洋菜與麥芽粉末完全溶解。
- 高壓滅菌限制（關鍵）： 使用滅菌釜以 15 磅壓力（121°C）精準維持 15 分鐘。切勿超時滅菌。在高溫且低 pH 值的雙重作用下，超時滅菌會引發洋菜膠的局部酸水解（Acid Hydrolysis），導致培養基冷卻後無法正常凝固，平板會變軟或呈液態。
- 吸濕保存： 脫水麥芽萃取粉末極易吸潮結塊。每次使用後必須立刻將瓶蓋密封，並置於 10–30°C 的乾燥避光處儲存。
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