英文名稱：Peptone
CAS號：91079-38-8
級別：FMB
總氮：≥14.5%
氨基氮：≥2.5%
色氨酸：≥0.8%
氯化物：≤3.0%
水溶液PH值：6-7
幹燥失重：≤5.0%
磷酸鹽沈澱：無
堿性沈澱：無
細菌學：合格
性狀(以下信息僅供參考)：以動物組織為原料經胰消化精制而成，淺黃色粉末
用途：本品僅供科研，不得用於其它用途。(以下用途僅供參考)廣泛用於各類細菌培養 

一、 標準生化特性
蛋白腖是微生物培養基中最核心、最廣泛使用的有機氮源。它是將富含蛋白質的原料（如肉類、酪蛋白、大豆、明膠等），利用酵素（如胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶）或強酸進行部分水解（Partial Hydrolysis）所製成的黃褐色至米黃色脫水粉末。

• 高游離氮源（氮源核心）： 含有豐富的多胜肽（Polypeptides）、寡胜肽（Oligopeptides）與游離胺基酸（Free Amino Acids），能為微生物合成細胞結構與蛋白質提供即時原料。
• 消除分子量限制： 高分子量的天然蛋白質（如完整肌肉或完整酪蛋白）細菌無法直接吸收。蛋白腖將其打碎成小分子片段，免除細菌耗能分泌降解酶的過程。
• 優異的澄清度： 頂級試劑級蛋白腖具有極佳的水溶解度，高壓滅菌後水溶液依然澄清透明，不會干擾細菌光學密度（OD 值）的量測。

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🧫 二、 培養基領域的四大核心衍生規格
蛋白腖的營養成分與其原料來源及水解方式密切相關，以下為實驗室與工業發酵最常見的四種規格：

規格品名	原料來源	水解方式	規格特點與核心應用	經典培養基應用
胰蛋白腖 (Tryptone)	酪蛋白 (Casein) (牛奶)	胰蛋白酶 (Pancreatic Digest)	100% 完整保留色胺酸 (Tryptophan)。主要提供短鏈胜肽，分子遺傳學與大腸桿菌研究的金本位材料。	LB 培養基、TB 培養基、Indole（吲哚）生化鑑定試驗。
肉蛋白腖 (Meat Peptone)	動物肌肉組織 (牛、豬肉)	胃蛋白酶/胰酶 (Pepsin/Pancreatic)	含有較高比例的維生素 B 群、微量醣類與肉類特有生長因子，適合培養對營養要求挑剔的臨床致病菌。	營養肉湯 (Nutrient Broth)、血液瓊脂、臨床診斷培養基。
明膠蛋白腖 (Gelatin Peptone)	明膠 (動物膠原蛋白)	酸解或酶解	胱胺酸與色胺酸含量極低。常用於配置需要低色胺酸背景的特殊選擇性或鑑別性培養基。	假單胞菌分離培養基 (CFC)、腸道菌群檢驗。
大豆蛋白腖 (Soy Peptone / Phytone)	脫脂大豆粉 (植物源)	木瓜蛋白酶 (Papain Digest)	100% 無動物源風險 (Animal-Free / BSE-Free)。富含碳水化合物與碳源，是現代藥廠疫苗與益生菌發酵的法規首選。	胰臟大豆瓊脂 (TSA)、無菌試驗、真菌與乳酸菌的大規模發酵。

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🧪 三、 主要應用範疇

• 廣效性微生物繁衍： 作為絕大多數基礎培養基（常規細菌、真菌、放線菌）的核心有機氮與胺基酸供應者。
• 工業與醫藥發酵（工業級大宗）： 大量用於疫苗、抗生素、重組蛋白、胺基酸及商業益生菌（如乳酸菌）的大規模液態發酵製程。
• 微生物生化鑑定鑑定： 作為特定胺基酸（如色胺酸、離胺酸、鳥胺酸）脫羧或降解試驗的基礎底物，用以辨識細菌的酶代謝特徵。

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⚠️ 四、 物理特性與保存規範

• 極高吸濕性（Hygroscopic）： 蛋白腖粉末對空氣中的水分極度敏感。每次開瓶秤重後，必須立刻將瓶蓋密封旋緊，並儲存於 10–30°C 的乾燥陰涼處，否則粉末會迅速吸濕結塊（潮解）並導致微生物污染或變質。
• 化學指標通用基準： 試劑級蛋白腖的總氮量（Total Nitrogen）通常落在 11.0% – 14.2%，氨基氮（Amino Nitrogen）通常落在 3.0% – 5.5%。加水配成 2% 水溶液時，初始 pH 值通常在 6.0 – 7.5 之間，具備優異的熱穩定性，可耐受 121°C、15 分鐘標準高壓滅菌。